坪月商５０万円超えの怪物店 ～
◇ローマ軒／大阪・梅田
１３坪、月商８００万、坪６２万
洋風居酒屋、ビール飲み放題(３０分・￥６００)
ビールサーバーをテーブルに設置(１４台)
ランチ営業、パスタ(￥５２０／４００ｇ)
◇タイ屋台９９９／東京・新宿
１０坪・３２席、月商７９０万、坪７９万
心理学で注文を誘導、メニューは<Ｚの法則>
４１品中、１５品に集中させる
◇鉄板焼 天神ホルモン／福岡
１６坪・２４席、坪月商１２５万
約１９回転、客単価１５００円
焼き師１人で客１２人、皿はアルミホイル
７割が韓国からの観光客
韓国では、店が肉を焼いてくれない
森永さんのオススメ、むさしや／ニュー新橋ビル
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